2011年 06月16日

Q：對這次塑化劑事件的看法？
A：我畜牧系畢業，也念食品加工，這次看到食品大廠被驗出含塑化劑，都說是提供原料廠商的問題，自己也是受害者，很憤怒。其實食品製造廠對它製造的成品都應該檢驗，確保沒有在製程中遭受污染。

像 以前學校的牛奶加工廠，每天除了自己牧場的牛奶，還有從彰化芳苑酪農戶來的牛奶。每台運牛奶的車子來，都要先採樣做檢驗，包括驗抗生素殘留等，確定沒問題 才可混進大桶子；然後生產後的成品要隨機抽樣，冰在冰箱裡繼續做各項檢驗。可是這次我們卻發現，有大食品廠20年沒做檢驗。其實它在2009年就對消費者 承諾，除了驗食品衛生規範規定的重金屬、農藥外，還驗尚未規範的塑化劑等，可是從這事發現，它根本沒做。
它們不知道自己造成的禍害有多大。像總統說，台灣生育率下降是國安問題，可是現在塑化劑導致精蟲減少，等於慢性滅族，為何不見其提升為國安問題？
國家食品標準應全部重訂，果汁不是10%就叫果汁飲料，要提高門檻，讓大家重新認識什麼叫果汁？真正麵粉做的麵包應是什麼味道，而不是加了很多麵包改良劑、乳化劑等化工原料做出的味道。
當大家重新認識食物，要求就會提高，廠商就沒有加塑化劑的空間。想想小時候吃的我們家隔壁阿伯賣冰，我每天看他拿新鮮鳳梨加糖熬鳳梨汁，綠豆、紅豆自己煮，粉條自己做，當我們吃慣這些天然東西，為什麼要加那些果醬？

化學原料會繼續賣

我們也只能靠自己淘汰這些東西，別指望政府會去禁，像這次只是拿掉塑化劑，那些用化學香料泡出來的東西還是會繼續賣。
要不然就自己在家做。不要想得很困難，像我都自己做麵包，要吃貢丸也自己做一點，過年則灌些香腸，雖然口感不能跟外面比，但我挑好的材料，不加添加物，吃得很安心。反正烹調就是利用酒加醋反應會好吃的道理，自己買好酒好醋炒菜，不加調味料都好吃。

Q：為何你一個大男人這麼懂食物，還幾乎什麼都自己做？

A：從小我爸就帶我到處吃，舌頭認識了真正的味道。大學時，讀到很多加工知識。以前上食品加工實習課，我幾乎每天都在灌香腸，知道衛生好吃的香腸哪些步驟不能少。
從小我也跟著媽媽逛市場，我就知道我媽挑菜跟肉的手法，像我們新竹人最會吃貢丸了，我看我媽都到那幾家現做的商家買，可以直接拿來吃，我媽就會告訴我，如果有加硼砂，吃完牙齒會澀澀的。
所以逛市場很重要，可以強化辨識食物的能力。像我常逛傳統市場，看這季節出產什麼。我常說我是歪嘴雞，很挑食。

記者陳玉梅採訪整理